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咖啡可可蛋糕

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-21 阅读:0

姓名:胡静

专业:两年制经典西点专业

籍贯:宁夏固原

学习时间:1年

咖啡可可蛋糕

bwin6099亚洲必赢学生作品——咖啡可可蛋糕

用料:蛋糕体1个,打发淡奶油65g,牛奶65ml,可可粉5g,吉利丁3g,糖20g,黑巧g力20g,熟糯米65g,君度酒3毫升,咖啡酱少许,白巧g力棍、草莓、马卡龙各适量

做法

1、将糯米在水中浸泡两小时。

2、将牛奶、可可粉、糖混合拌匀,再隔水加热。

3、加入熟糯米拌匀。

4、加入黑巧g力拌至融化、加入咖啡酱拌匀、再加入融化的吉利丁拌匀,再隔冰水降温至35C。

5、加入君度酒拌匀。

6、将步骤6分次加入打发的淡奶油中拌匀。

7、用保鲜膜封好模具底,四周和底部放入千层蛋糕片。

8、将步骤7倒入步骤8中, 抹平后放入冰箱冻至凝固。

9、用火枪加热模具侧边,然后脱模。

10、在蛋糕上放上草莓、马卡龙装饰。

11、放上白巧g力棍装饰即可。

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