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饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色

编辑:新东方烹饪学校 时间:2017-10-31 阅读:0

引  文:

 

上期节目大家请到了烹饪教师邵明,他以“白鸟朝凤”作为创意发想点为大家带来一道金箔雀巢凤尾牡丹大明虾。在本期收官节目,来自新东方烹饪胡健教师将带来一道“新渠琼色”,胡教师将展现他娴熟的烹饪技法与“大道至简”的创新精神,为“饕宴”盛会画上一个圆满的句号。

 

 
 
 
 
 
 

己欲立而立人,己欲达而达人!

 

他是无数未来烹饪教师的启蒙者!他是中国烹饪人才培养的奠基石!

 

他是胡健,四川新东方烹饪学校主讲教师,“丘比杯”烹饪大赛团体特金奖、个人金奖得主,他曾行走烹饪江湖,历任各大酒店行政总厨,赢得行业盛赞后,如今他回到梦开始的地方,用桃李天下继续自己在烹饪江湖的荣耀之路!

 
 
 
 
 
 
 

 

1.食材准备:

 

基围虾 对虾 彩椒 芦笋 西红柿 虾仁 鸡蛋 茉莉花瓣

 

2.制作步骤
 

基围虾去壳去线并洗净;
对虾去壳去黑线;
 

饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色
彩椒切块,芦笋切断,西红柿切块,放置在一旁备用;
 
饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色
基围虾加料酒随后加入蛋清,后加生粉;
 
饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色
对虾加盐调味,随后加入少许料酒;
 
饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色
芦笋汆水;
 
饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色
对虾下油锅煎熟;
 
饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色
在炒制番茄的过程中加入番茄沙司,再加入对虾翻炒;
 
饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色
翻炒片刻后,加入淀粉勾芡;
 
饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色
基围虾与彩椒一并入热油翻炒;
 
饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色
再用滑油的方法再次烹饪基围虾;
 
饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色
将色泽红艳的对虾放入餐具中;
 
饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色
基围虾仁撒上茉莉花瓣,添加竹子和熊猫配饰。
 
饕宴(八)胡健非凡创新菜:新渠琼色

 

胡教师创作灵感分享

 
 
 
 
 
 

突破传统“色香味形”的理念,以“形色味香”作为烹饪的引导思想,这道“新渠琼色”达到食材和味型的中西融合。简单的中西合璧却别有一番风味,彰显胡教师“大道至简”的创意准则。

 
 
 
 
 
 
 

 

传承不守旧,创新不忘本!

 
 
 
 

八道精妙绝伦的创意料理,一场美食世界的“饕宴”盛会。“饕宴”的舞台虽然已经落幕,但新东方烹饪传承不守旧,创新不忘本的精神仍在继续。新东方烹饪也将继续为培养更多厨艺教师而奋斗,在弘扬中华美食学问的道路上阔步前行!

 
 
 
 
 
 
 

 

 
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