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宫保虾球

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-19 阅读:0

学生:李奥

专业:两年制大厨精英

籍贯:宁夏固原

学习时间:一年

宫保虾球

bwin6099亚洲必赢学生作品——宫保虾球

主料:虾肉175克

辅料:植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升、味精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、葱节10克、姜片8克、蒜片6克、汤50克

做法

1、大虾洗净去头去壳,背部中央用刀划开,去除虾线

2、处理好的虾仁用料酒,淀粉,少许盐拌匀,腌制片刻入味

3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用

4、将盐,白糖,料酒,醋,淀粉,水,香油拌匀做成调料汁备用

5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;放入虾仁炒散

6、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒

7、加入调味汁炒匀;起锅前放入大杏仁拌匀即可

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