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脆皮紫薯卷

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-19 阅读:0

学生:赵有梅

专业:特色小吃专业

籍贯:宁夏银川

学习时间:5天

脆皮紫薯卷

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。

主要食材:紫薯适量,淀粉适量,面粉适量,白糖适量,盐适量,味精适量,食用油适量,酵母适量

步骤

1.紫薯去皮,丢进沸水里,盖上盖煮

2.煮到水再次沸腾时,倒入适量的白糖继续煮,煮到紫薯化掉

3.淀粉用少量的温水,调开成水淀粉,把水淀粉一点点的加入到紫薯里,边加边用筷子搅拌,直到再次沸腾,容器里刷上少量的食用油,把煮好的紫薯浆倒入容器里,晾凉后放入冰箱保存

4.把适量的食用油倒入面粉中,再加入适量的凉水,调成较厚的面糊,后再加入适量的酵母,盐,味精等调味料,搅拌均匀,把紫薯浆倒扣出来,切成长条形

5.把紫薯条放进面浆里滚一圈,裹上一层面糊锅里倒入适量的食用油,烧至8成热,把裹了面浆的紫薯条放进锅子里炸至两面微微金黄即可

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