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伤心凉粉

编辑:新东方烹饪学校 时间:2020-05-28 阅读:0

爽口滑嫩,色泽鲜亮,滋味香辣,真是让人“一把眼泪一把鼻涕”,“越吃越伤心”。

学生:张毅

学习时间:8天

专业:特色小吃专业

伤心凉粉

bwin6099亚洲必赢学生作品——伤心凉粉

用料

绿豆粉1杯,温水6杯,红油1大勺,醋1/2勺,生抽1勺,花椒粉1/2勺,老抽少许,鸡精,豆豉3颗,五香粉少许(可不用),蒜泥, 葱花,小米椒,煮好的豌豆几颗,炸香的花生压碎,碎米芽菜少许(可不用)

做法

1.绿豆粉1杯,用少许温水调匀 ,倒入锅内,开小火,慢慢倒入6杯水,边倒边搅拌。

2.一直搅拌到锅内绿豆粉水变透明浓稠,关火。

3.继续搅拌至无颗粒状态。

4.准备一大碗,装少许冰水。将搅拌好绿豆粉水的倒入碗中,入冰箱冷藏一夜,拿出切条即可。

5.将锅内热少许油,淋在切碎的小米椒上,豆豉剁细炒香。所有调料拌匀,淋在凉粉上。

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